موضوعات
- داستان و رمان
- آشپزي
- آموزش و پژوهش
- بازی
- بازي فکري
- پازل
- پرفروش ترين کتاب ها
- تاريخ علم
- تاريخ و جغرافيا
- تازه هاي کتاب
- تجديد چاپ
- تقویم و سر رسید
- حسابداري
- دين و مذهب
- رسانه ها و شبکه ها
- روانشناسي
- زبان
- زندگي نامه و خاطرات
- سفرنامه
- سلامتي و بهداشت
- طالع بيني و تعبير خواب
- طنز
- عرفان
- علمي
- علوم انساني
- علوم پايه
- فرهنگ و دايرة المعارف
- کار و بازاريابي
- کتاب هاي نفيس
- کتب ادبي
- کشاورزي و گل و گياه
- کمک درسی
- کودک و نوجوان
- گالری
- نقد و بررسي - تحليل و تفسير
- ورزش
- هنر
-
نام کتاب :شیمی مواد غذایی
-
ناشر :
-
شابک :9789643250201
-
کد کتاب :201319
-
مولف :
-
نوبت چاپ :13
-
سال چاپ :1393
-
قطع :وزیری
-
نوع جلد :شمیز
-
تعداد کل صفحات :480
-
وزن :
-
قيمت :150,000 ریال 120,000 ریال
-
کتاب شیمی مواد غذایی : در شیمی مواد غذایی، آن دسته از تغییرات شیمیایی که در جریان تولید، نگهداری و جابه جایی مواد غذایی به وجود می آیند مورد بحث قرار می گیرند. چنین تغییراتی ممکن است در بافت، طعم، رنگ، ارزش تغذیه‌ای و کیفیت بهداشتی ماده غذایی اثرات مطلوب یا نامطلوبی ایجاد کنند که در این میان تغییرات نامطلوب و جلوگیری از آثار زیان بار آن‌ها- به خصوص در مورد جوامع روبه رشد و غیر صنعتی- بیش تر مورد توجه و تاکید هستند.
0 نظر